グルメ～グルメ～のWebサイトの中華料理

中華料理の起源はもちろん中国ですが、中国というのは非常に広大であるため、一口に中華料理といってもその地方によって使用する食材や調理の方法はさまざまです。たとえば中国西部では麻婆豆腐やエビチリなど、香辛料をふんだんに使用した四川料理が有名ですが、南部ではシュウマイや餃子など比較的薄味で素材本来の味を生かしている料理が主流となっています。 また、日本の中華料理は中国の中華料理を起源としているものの、本来の中華料理とは素材も調理法も大きく変わっており、日本独自の料理といっても差支えがないレベルにまで進化しています。たとえばラーメン。いまや日本人の国民食のひとつとも言えるこの料理も本来は中国の麺料理が由来となっているのですが、現在はそれとは似ても似つかぬまったく別の料理となっています。そのほか、長崎で有名なちゃんぽんなども中華料理が起源と言われています。日本で食べられる中華料理と中国の中華料理を一緒くたにしてしまうと、中国旅行をする際に思わぬ恥をかく可能性がありますので気をつけましょう。 さて、次項では私が好きな「ラーメン」「チャーハン」「中華スープ」について語っていきたいと思います。簡単なレシピも紹介していますので、料理に興味がある方はどうぞごらんになってください。

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